Watermelon Man es un estándar de jazz escrito por Herbie Hancock para su álbum debut, Takin' Off (1962).
Hancock reemplazó al pianista Chick Corea en la banda de Mongo Santamaría un fin de semana en un club nocturno del Bronx cuando Corea avisó que se iba. Hancock tocó la melodía de Santamaría a instancias de su amigo Donald Byrd. Santamaría empezó a acompañarlo con sus congas, luego se sumó su banda y el pequeño público lentamente se levantó de sus mesas y comenzó a bailar, reír y pasar un buen rato. Más tarde, Santamaría le preguntó a Hancock si podía grabar la canción. El 17 de diciembre de 1962, Mongo Santamaría grabó una versión de tres minutos, apta para radio, donde se unió al timbalero Francisco "Kako" Baster en un ritmo de cha-cha, mientras el baterista Ray Lucas realizaba un ritmo de fondo.
Hancock reemplazó al pianista Chick Corea en la banda de Mongo Santamaría un fin de semana en un club nocturno del Bronx cuando Corea avisó que se iba. Hancock tocó la melodía de Santamaría a instancias de su amigo Donald Byrd. Santamaría empezó a acompañarlo con sus congas, luego se sumó su banda y el pequeño público lentamente se levantó de sus mesas y comenzó a bailar, reír y pasar un buen rato. Más tarde, Santamaría le preguntó a Hancock si podía grabar la canción. El 17 de diciembre de 1962, Mongo Santamaría grabó una versión de tres minutos, apta para radio, donde se unió al timbalero Francisco "Kako" Baster en un ritmo de cha-cha, mientras el baterista Ray Lucas realizaba un ritmo de fondo.